Sous-Vide-Kochkurs am 17.03.2012 um 19 Uhr
Überspitzt formuliert könnte man beim Kochen „Sous Vide“ auch vom „Tütenkochen“ sprechen. Ganz so einfach ist es jedoch nicht, denn neben der Schere benötigen wir auch weitere Kochutensilien und, was viel wichtiger ist, traditionelle Kochkunst und solides Kochhandwerk, beides gepaart mit modernster Technik der Haubenküche.
Beim Niedertemperaturgaren gelangt, wie in vielen anderen Bereichen auch, Profitechnik in unser alltägliches Leben und in diesem Fall bis in unsere Küchen. Durch die moderne Küche erfuhr die Sous-Vide-Technik, die ursprünglich bereits in den 70er Jahren erfunden wurde, ein revolutionäres Comeback und hält nun Einzug in den privaten Haushalt. Dabei wird das Gargut mit oder ohne aromagebende Zutaten luftdicht in spezielle Beutel verschweißt, in denen es dann in einem präzise temperierten Wasserbad bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum gegart wird.
Der Sous-Vide-Kochkurs beschäftigt sich mit dem schonenden, aromaintensiven Garen von Lebensmitteln. Darüber hinaus eröffnet er neue Geschmacksbilder und Texturen bekannter Lebensmittel.
Nach dem Besuch eines herausragenden Restaurants steht oft die Frage im Raum, wie das Fleisch, der Fisch oder das Gemüse so vorzüglich gegart wurden, und warum es zu Hause nicht ebenso perfekt gelingt. Wir stellen Ihnen in diesem Kurs die Technik vor, mit deren Hilfe Sie das perfekt gegarte Steak und seine nährstoffreichen, aromatischen Beilagen selbst zubereiten können. Wir zeigen Ihnen, wie Sie stressfrei Ihren Gästen oder Ihrer Familie ein köstliches, zeitgemäßes Essen kochen und dabei völlig entspannt am Abend teilhaben können.
Dauer: ca. 3 Stunden
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